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吸塑-果蔬包装

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吸塑-果蔬包装

  • 详细介绍

维生素

维生素C(抗坏血酸):广泛存在于果蔬中,在果皮中的含量远远高于果肉,易溶于水,在酸性溶液或浓度较大的糖液中比在碱性溶液中稳定。

维生素B1(硫胺素):果蔬中含量为0。1-0。2毫克%。在酸性条件下稳定,耐热,在碱性条件下极易受到破坏。

维生素A(抗干眼病维生素):

C40H56+2H2O→2C20H20OH

芳香物质

· 苹果油:乙酸戊酯、己酸戊酯等

· 桃油:甲酸、乙酸、戊酸、己酸等葵醇酯

· 柠檬油:柠檬醛、辛醛二壬醛、柠檬烃

· 甜橙油:葵醛、柠檬醛辛醇

· 桔皮油:柠檬醛、橙花醇

· 大蒜油:二硫化二丙硫醚

· 洋葱油:烯丙基丙基二硫醚等

· 芹菜油:芹菜油丙酯、柠檬醛等

油脂类

油脂:油脂多存在于植物的种子或果皮中,为提取植物油脂的主要原料。是甘油和高级脂肪酸所形成的酯,不溶于水,溶于烃类、醇类、酮类、醚类和酯类等各种有机溶剂中。

腊:植物的茎、叶和果实表面上常有一层薄薄的蜡,它的主要成分是高级脂肪酸和高级一元醇所组成的酯。

矿物质类

果蔬中含有各种矿物质,如钙、磷、铁、镁、钾、钠、碘、铝、铜等。它们是以硫酸盐、碳酸盐或与有机物结合的盐类存在。

氧化酶:酚酶、维生素C氧化酶、过氧化氢酶及过氧化物酶等。

水解酶类:果胶酶、淀粉酶、蛋白酶等。


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