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巧去残留农药

一般我们去除蔬果残留农药的方法就是用水泡,一项新研究发现,用小苏打粉就能去除残留农药和自来水中的氯气。 小苏打粉一汤匙泡水,水变成微黄颜色,再把水果蔬菜放进去清洗,就这样浸泡2到3分钟就可以了。小苏打粉不仅能除农药还能去除氯,专家说其实这很简单,小苏打粉其实就是碳酸氢钠粉,放到自来水里面,会跟水中带负电的氯结合变成氯化钠,也就是盐巴,所以这解决了自来水氯毒的问题。

再来就是氢, 氢带正电加入水中会结合带负电的水分子O 2 ,变成OH弱碱水,一般大部份的农药都是酸性,因此弱碱水中和酸性之外,还能加速去除附着在蔬果上的农药。小苏打粉还有一个妙用,烫青菜前加一点,可以防止叶绿素流失,烫好的青菜比较不会变黄。

为了避免残留农药的危害,最好选购有产地证明或经过认证的无公害、绿色、有机果蔬,以及与时令相符的应季果蔬。

为了降低残留农药的危害,可先用清水冲洗果蔬表面的污物,然后用清水盖过果蔬浸泡30分钟左右,也可用碱性的淘米水、含洗涤剂或少量碱面的水浸泡5~10分钟。如果果蔬的农药残留难以处理,可将其放入65℃左右的温水中浸泡1~3分钟。带皮的果蔬,可先洗净后去皮。

可以预防近视的果蔬

近几年来,西方营养学家经深入研究终于揭开了这一谜底。原来近视的发生与一种名为“叶黄素”的营养物质摄入过少大有关系。

叶黄素属于“类胡萝卜素”,它在新鲜绿色蔬菜和柑桔类水果中含量较高。据科学家研究,叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护作用,如缺乏叶黄素则容易引起黄斑退化与视力模糊。


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