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吸塑-果蔬包装

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吸塑-果蔬包装

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涂膜保鲜

涂膜保鲜法是一种新的简便贮藏保鲜果蔬的方法,果蔬涂膜后,表面被一层极薄的涂层包裹,阻止空气的氧化作用,更好地保持果蔬的营养成分和外观。

三种涂膜剂农户可自制

农户可自制的涂膜剂主要有3大类。①蛋白质沉淀溶液涂膜剂。其制备方法是:将谷粒、大豆、干酪、小麦等蛋白质丰富的物质碾成粉末,通过过滤或离心作用提取蛋白质沉淀,再将其溶解于氢氧化钠碱性水溶液,配制成一定浓度的溶液。用此溶液浸渍果蔬,在空气中自然晾干后,果蔬表面便形成一层很薄的膜。

②食用脂肪涂膜剂。以可食用的脂肪为基础原料,由低级脂肪、猪油、乳化剂三部分组成。将保鲜物放在乳化液中浸渍,风干后贮存,保鲜期明显延长。

③化学涂膜剂。这种涂膜剂以海藻酸钠、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸单甘酯、植酸等化学物质按一定比例与水混合均匀而制成,是应用较多、使用方便的一类涂膜剂。对柑橘、苹果、香蕉、黄瓜、辣椒、樱桃等果蔬均有较好的保鲜效果。果蔬涂膜保鲜优势明显无需设备投资。果蔬涂膜保鲜是在常温下进行,不需购置制冷设备,只需要具备相应容积的闲置房屋或地窖即可实施。

原料易购,安全可靠。保鲜膜基本成份皆为可食用的食品添加剂,各地易购,价格低廉。该保鲜膜既可直接食用也可用水洗掉。

工艺简单,保鲜期长。将已用水清洗干净的新鲜果蔬放入事先配制好的保鲜剂溶液中浸泡3~5分钟,取出后自然晾干,果蔬表面即可形成一层半透气性、透明质保鲜膜。涂膜后的果蔬放入阴凉的房屋或地窖中,即可长期保鲜。普通品种果蔬保鲜期长达4个月以上,即使难保鲜品种(如荔枝、草莓等)保鲜期也达1个月以上。

果蔬涂膜保鲜前景诱人

果蔬涂膜保鲜效益极高,每公斤果蔬保鲜成本仅为3分钱左右。此法适用于各种水果、蔬菜及嫩玉米、板栗等农产品的保鲜贮藏。以保鲜青椒为例:夏秋季节每公斤青椒购入价仅为1元,而保鲜到春节前后市场销售价可达6~7元,除去水份损失及保鲜费用每公斤净利润为5元。如建一年贮50000公斤的保鲜加工厂,年利润可达25万元。果蔬涂膜保鲜,投资小、成本低、竞争力强,可完全克服冷藏法果蔬保鲜的各种弊端,极易普及推广实施,因而具有广阔的市场前景。


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